|
Ãëàâíûé ðåäàêòîð Â.Â. Åâñòèãíååâ
Çàì. ãëàâíîãî ðåäàêòîðà Î.È. Õîìóòîâ
Ðåäàêöèîííàÿ êîëëåãèÿ:
B. À. Áîðîäèí
Í.Á. Ãàâðèëîâà
C. À. Ãóð÷åíêîâ
Â. Â. Äìèòðèåâ
Ò.Ë. Êîöàðåâà
Ã.Â. Ëåîíîâ
A. À. Ìàêñèìåíêî
Ò.Â. Ìàðêèíà
Ä.Ä. Ìàòèåâñêèé
B. Ô. Ïåñîöêèé
Â.Ã. Ðàä÷åíêî
Á.Â. Ѹìêèí
Â.È. Ñòàøêî
Â. Ì. Ñóâåðîâ
À. Ñ. Ôðîëîâ
Ò.È. ×åðòîâà
Ã.È. Øâåöîâ
Ì.Ï. Ùåòèíèí
Ïîä îáùåé ðåäàêöèåé:
ä.ò.í., ïðîô., çàâ. êàôåäðîé «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ» Ì.Ï. Ùåòèíèíà; ä.ò.í., ïðîô. Í.Á. Ãàâðèëîâîé
Àäðåñ ðåäàêöèè:
656038, ã. Áàðíàóë, ïð. Ëåíèíà, 46, òåë: 26-09-17, 26-04-98, 36-85-32, å -òàé: postmaster@apicnit.altai.su.
Àäðåñ èçäàòåëüñòâà:
656038, ã. Áàðíàóë, ïð. Ëåíèíà, 46, òåë: 36-85-32, 36-84-61, ôàêñ: 36-85-32 å-òàé: agtu@nm.ru.
© Àëòàéñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò èì. È.È. Ïîëçóíîâà, 2005 ã.
|
|
Àëòàéñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíè÷åñêèé óíèâåðñèòåò èì. È.È. Ïîëçóíîâà, 2005ã.
|
|
| Ñëîâî î êàôåäðå «Òåõíîëîãèÿ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ» |
| À.Í. Àçîëêèíà, Í.È. Ñîëîâüåâà ÏÐÎÁËÅÌÛ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ|
| Ë.Í. Àçîëêèíà ÍÅÊÎÒÎÐÛÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÏÐÎÌÛØËÅÍÍÎÑÒÈ ÀËÒÀÉÑÊÎÃÎ ÊÐÀß |
| Â.Ä. Áàðòåíåâ ÑÎÇÄÀÍÈÅ ÊÎÌÁÀÉÍÀ ÄËß ÓÁÎÐÊÈ ÎÁËÅÏÈÕÈ |
| Â.Ä. Áàðòåíåâ ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÌÀØÈÍÛ ÄËß ÑÚÅÌÀ ÏËÎÄÎÂ ÑÎ ÑÐÅÇÀÍÍÛÕ ÂÅÒÂÅÉ ÎÁËÅÏÈÕÈ |
| Â.Í. Áåêêåð, Ñ.Í. Õàáàðîâ, Å.Å. Øèøêèíà ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÛÉ ÒÈÏ ÏÈÒÀÍÈß - ÎÑÍÎÂÀ ÇÄÎÐÎÂÜß ÑÈÁÈÐßÊΠ|
| Í.Á. Ãàâðèëîâà, Î.Â. Ïàñüêî, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ È ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÊÈÑËÎÌÎËÎ×ÍÎÃÎ ÏÐÎÄÓÊÒÀ Ñ ÔÅÐÌÅÍÒÈÐÎÂÀÍÍÛÌ ÁÅËÊÎÂÛÌ ÎÁÎÃÀÒÈÒÅËÅÌ |
| Ã.Ñ. Æóíóñîâà, Í.Á. Ãàâðèëîâà, A.Æ. Àáäèæàíîâà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÌÎËÎ×ÍÎ-ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÛÕ ÁÈÎÏÐÎÄÓÊÒΠ|
| B.Ñ. Èóíèõèíà, Ë.Å. Ìåëåøêèíà, Ì.À. Âàéòàíèñ, Ë.È. Êîñòðîâà ÑÎÐÁÖÈÎÍÍÀß ÑÏÎÑÎÁÍÎÑÒÜ È ÔÈÇÈÊÎ-ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÑÂÎÉÑÒÂÀ ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÍÛÕ ÑÎÐÒΠß×ÌÅÍß ÀËÒÀÉÑÊÎÃÎ ÊÐÀß, ÂÛÐÀÙÅÍÍÛÕ ÍÀ ÔÎÍÀÕ Ñ ÒßÆÅËÛÌÈ ÌÅÒÀËËÀÌÈ |
| Å.Â. Êâî÷êèíà, Í.Á. Ãàâðèëîâà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÂËÈßÍÈÅ ÁÈÎÔÅÐÌÅÍÒÀÒÈÂÍÎÃÎ ÊÎÌÏËÅÊÑÀ ÍÀ ÊÀ×ÅÑÒÂÅÍÍÛÅ ÏÎÊÀÇÀÒÅËÈ ÊÎÌÁÈÍÈÐÎÂÀÍÍÛÕ ÌßÃÊÈÕ ÑÛÐΠ|
| Î.Â. Êîëüòþãèíà, Ì.Ï. Ùåòèíèí, Å.Þ. Ôèëèìîíîâà ÏÎËÓ×ÅÍÈÅ È ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÑÓÕÈÕ ÏËÎÄΠÎÁËÅÏÈÕÈ Â ÊÀ×ÅÑÒÂÅ ÊÎÌÁÈÍÈÐÎÂÀÍÍÎÉ ÏÈÙÅÂÎÉ ÄÎÁÀÂÊÈ |
| Î.Â. Êîëüòþãèíà, Ì.Ï. Ùåòèíèí, Å.Þ. Ôèëèìîíîâà ÊÎÌÁÈÍÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÏÐÎÄÓÊÒÛ ÏÈÒÀÍÈß ÍÀ ÌÎËÎ×ÍÎÉ ÎÑÍÎÂÅ |
| Î. Â. Êîëüòþãèíà ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÒÂÎÐÎÆÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ, ÎÁÎÃÀÙÅÍÍÛÕ ÑÓÕÈÌÈ ÏËÎÄÀÌÈ ÎÁËÅÏÈÕÈ |
| B.Ã. Êóðöåâà, Å.Å. Øèøêèíà, Þ.Â. Ïîâèòóõèíà, Â.Ñ. Èóíèõèíà ÏÅ×ÅÍÜÅ Ñ ÏÎÐÎØÊÎÌ ÈÇ ×ÅÐÍÎÏËÎÄÍÎÉ ÐßÁÈÍÛ |
| Í.Ï. Êóñòîâ ÒÅÕÍÈÊÎ-ÝÊÎÍÎÌÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÑÓØÊÈ ÏÎÄÑÛÐÍÎÉ ÑÛÂÎÐÎÒÊÈ |
| Ë.Å. Ìåëåøêèíà, Å.Â. Ïèñàðåâà ÒÐÀÍÑÔÎÐÌÀÖÈß ÒÎÊÑÈ×ÍÛÕ ÝËÅÌÅÍÒΠÏÐÈ ÏÐÎÐÀÙÈÂÀÍÈÈ ÇÅÐÍÀ ÐÆÈ |
| Î.Í. Ìóñèíà, Ì.Ï. Ùåòèíèí, Ì.Í. Ñàõðûíèí ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÀÑÏÅÊÒÛ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÇÅÐÍÎÁÎÁÎÂÎÃÎ ÊÎÌÏÎÍÅÍÒÀ ÏÐÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠ|
| C. Â. Ìÿëî, Í.Á. Ãàâðèëîâà, Ò.Ä. Âîðîíîâà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÈÑÑËÅÄÎÂÀÍÈÅ ÏÐÎÖÅÑÑÀ ÃÈÄÐÎËÈÇÀ ÌÎËÎ×ÍÎÃÎ ÑÀÕÀÐÀ ÝÍÇÈÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÌ È ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÌ ÑÏÎÑÎÁÀÌÈ |
| Å.Â. Ïèñàðåâà, Ë.Å. Ìåëåøêèíà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÑÎÐÁÈÍÎÂÎÉ ÊÈÑËÎÒÛ ÄËß ÏÎÂÛØÅÍÈß ÌÈÊÐÎÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ×ÈÑÒÎÒÛ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈ ÀÊÒÈÂÈÐÎÂÀÍÍÎÃÎ ÇÅÐÍÀ ÐÆÈ |
| Â.Ë. Ïðîñêóðèíà, Í.Á. Ãàâðèëîâà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈÅ ÁÈÎÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÕ ÔÀÊÒÎÐΠ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÅ ÁÈÎÉÎÃÓÐÒÀ |
| Ì.Í. Ñàõðûíèí, Ì.Ï. Ùåòèíèí, Î.Í. Ìóñèíà ÒÅÎÐÅÒÈ×ÅÑÊÈÅ È ÏÐÀÊÒÈ×ÅÑÊÈÅ ÂÎÇÌÎÆÍÎÑÒÈ ÏÐÈÌÅÍÅÍÈß ÃÎÐÎÕÀ ÄËß ÎÁÎÃÀÙÅÍÈß ÒÂÎÐÎÆÍÛÕ ÈÇÄÅËÈÉ |
| Þ.Ã. Ñòóðîâà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÐÀÇÐÀÁÎÒÊÀ ÒÅÕÍÎËÎÃÈÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÑÛÐÀ Ñ ÂÛÑÎÊÈÌ ÓÐÎÂÍÅÌ ÌÎËÎ×ÍÎÊÈÑËÎÃÎ ÏÐÎÖÅÑÑÀ È ÓÑÊÎÐÅÍÍÛÌ ÑÐÎÊÎÌ ÑÎÇÐÅÂÀÍÈß |
| Å.Þ. Ôèëèìîíîâà, Ë.Ñ. Áóéìîâà Ê ÂÎÏÐÎÑÓ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÍÅÊÒÀÐÀ ÒÛÊÂÅÍÍÎ-ÎÁËÅÏÈÕÎÂÎÃÎ |
| Å.Þ. Ôèëèìîíîâà, Î.Â. Êîëüòþãèíà, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÂËÈßÍÈÅ ÏÐÅÄÂÀÐÈÒÅËÜÍÎÉ ÎÁÐÀÁÎÒÊÈ ÏËÎÄΠÎÁËÅÏÈÕÈ ÍÀ ÏÐÎÄÎËÆÈÒÅËÜÍÎÑÒÜ ÑÓØÊÈ È ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÂÛÑÓØÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ |
| ß.Â. Õàâðîâ ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈß - ÎÄÍÀ ÈÇ ÂÀÆÍÅÉØÈÕ ÕÀÐÀÊÒÅÐÈÑÒÈÊ ÑÛÐÀ |
| ß.Â. Õàâðîâ ÔÀÊÒÎÐÛ È ÐÎËÜ ÏÐÅÑÑÎÂÀÍÈß Â ÔÎÐÌÈÐÎÂÀÍÈÈ ÊÀ×ÅÑÒÂÀ ÑÛÐÀ |
| ß.Â. Õàâðîâ, Ì.Ï. Ùåòèíèí ÌÅÒÎÄ ÎÖÅÍÊÈ ÊÎÍÑÈÑÒÅÍÖÈÈ ÑÛÐÍÎÉ ÌÀÑÑÛ ÍÀ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÑÒÀÄÈßÕ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ È ÏÎ ÇÀÂÅÐØÅÍÈÞ ÏÅÐÈÎÄÀ ÑÎÇÐÅÂÀÍÈß |
| Í.Ê. Øåëêîâñêàÿ, Ñ.Í. Õàáàðîâ ÂÈÍÎÄÅËÈÅ - ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÍÎÅ ÍÀÏÐÀÂËÅÍÈÅ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÈÁÈÐÑÊÈÕ ÏËÎÄÎÂ È ßÃÎÄ |
| Å.Å. Øèøêèíà, Ò.À. Ïóäîâêèíà ÓÐÎÆÀÉ È ÊÀ×ÅÑÒÂÎ ÏËÎÄΠÐßÁÈÍÛ ×ÅÐÍÎÏËÎÄÍÎÉ ÍÀ ÔÎÍÅ ÓÄÎÁÐÅÍÈÉ |
| Ì.Ï. Ùåòèíèí ÑÎÇÄÀÍÈÅ ÍÎÂÛÕ ÌÎËÎ×ÍÛÕ ÏÐÎÄÓÊÒΠÍÀ ÎÑÍÎÂÅ ÊÎÌÏËÅÊÑÍÎÃÎ ÈÑÏÎËÜÇÎÂÀÍÈß ÑÛÐÜÅÂÎÃÎ ÏÎÒÅÍÖÈÀËÀ ÀËÒÀÉÑÊÎÃÎ ÊÐÀß |
| Ì.Ï. Ùåòèíèí ÒÅÕÍÎËÎÃÈ×ÅÑÊÈÅ ÏÎÒÎÊÈ ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÑÛÐÎÂ: ÀÍÀËÈÇ, ÏÅÐÑÏÅÊÒÈÂÛ ÐÀÇÂÈÒÈß |
| Ì.Ï. Ùåòèíèí, Ë.Å. Ìåëåøêèíà, Å.Â. Ïèñàðåâà ÂÛÁÎÐ ÁÀÇÎÂÎÉ ÑÌÅÑÈ ÄËß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ ÌÎÐÎÆÅÍÎÃÎ Ñ ÏÐÎÐÎÙÅÍÍÛÌ ÇÅÐÍÎÌ ÐÆÈ |
| Ï.È. Ãîñüêîâ, À.Ã. Êîíäðàøîâà ÊÎÍÒÐÎËÜ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÒÀËÎÉ ÂÎÄÛ Ñ ÏÎÌÎÙÜÞ ÄÈÍÀÌÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÐÍ-ÌÅÒÐÈ×ÅÑÊÎÃÎ ÌÅÒÎÄÀ ÊÎÍÒÐÎËß |
| Ï.È. Ãîñüêîâ, À.Ã. Êîíäðàøîâà ÊÎÍÒÐÎËÜ ÁÈÎËÎÃÈ×ÅÑÊÎÉ ÀÊÒÈÂÍÎÑÒÈ ÂÎÄÛ ÏÐÈ ÐÀÇËÈ×ÍÛÕ ÊÎÍÖÅÍÒÐÀÖÈßÕ ÐÀÑÒÂÎÐÀ ÈÎÍÍÎÃÎ ÑÅÐÅÁÐÀ |