Наверняка многие читатели, прочитавшие этот заголовок, удивятся сочетанию пищевики-политехники, тем не менее, никакого парадокса здесь нет. Дело в том, что именно в Алтайском политехническом институте – так назывался наш университет раньше – 40 лет назад началась подготовка инженеров в области производства продуктов питания.

Сегодня факультет пищевых производств – отличительная особенность технического университета. Наличие в нем таких нетрадиционных для технических вузов специальностей, как пищевые, обусловлено особенностями региона. За сорок лет факультет подготовил для предприятий города большое число специалистов, среди которых есть люди, которыми гордится факультет. Это Геннадий Михайлович Строителев – известный предприниматель, руководитель фирмы, на которой создана и производится мельница, имеющая параметры, превышающие многие другие аналогичные образцы; Алексей Григорьевич Михеев – один из создателей и руководителей фирмы “Интер”, чья продукция завоевала признание не только в городе и крае, но и за их пределами; Олег Кузьмич Шершнев – руководитель крупнейшего предприятия по хранению зерна АО”Мельница”; Валерий Павлович Покорняк – руководитель фирмы “Алтан”, чья продукция – широко известные всем горожанам макароны “Гранмулино”; Татьяна Николаевна Архипова – зав. экспериментальной лабораторией БЛВЗ, автор очень популярного бальзама “Скифский курган”; Владимир Николаевич Старовойтов – генеральный директор фирмы “Союзмука”; Вадим Николаевич Кузнецов – председатель лицензионной палаты; Алексей Дмитриевич Горнец – главный технолог фирмы ”Алмак”. И еще много, много наших выпускников работают на предприятиях, обеспечивающих барнаульцев продуктами питания.

В течение достаточно длительного времени факультет выпускал инженеров-техно-логов и механиков по переработке зерна. Однако в регионе возникла потребность в подготовке специалистов в других областях. Так на факультете появились специальности: ”Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий” и “Технология консервов и пищеконцентратов”. Последняя специальность открыта по предложению директора института садоводства Сибири академика С.Н. Хабарова, который, оценив возможности алтайского садоводства, понял, что в ближайшем будущем потребуются специалисты по переработке плодов и овощей. Станислав Николаевич стал первым заведующим кафедрой "Технология консервов и пищеконцентратов" в университете и кроме того привлек для преподавания ведущих сотрудников своего НИИ. В 1999 г. состоялся первый выпуск технологов в области переработки плодов и овощей, и они уже работают на предприятиях города.

Но кроме решения своей основной задачи – подготовки квалифицированных механиков и технологов для перерабатывающей отрасли - факультет активно работает в сфере обеспечения качества продуктов питания. Хотел бы остановиться на двух направлениях нашей работы в этой области.

В апреле 1994 года в рамках межвузовской научно-технической программы ”Сертификация” Министерства общего и профессионального образования в АлтГТУ на базе кафедры технологии хранения и переработки зерна и радиологической лаборатории кафедры экспериментальной физики организован Испытательный центр пищевых продуктов и сырья.

В июне 1996 года Испытательный центр АлтГТУ был аккредитован государственной комиссией Госстандарта России в системе сертификации ГОСТ Р на техническую компетентность и независимость и получил официальное право проводить испытания продукции для целей сертификации. В 1999 году Испытательный центр успешно прошел переаккредитацию и вновь подтвердил свою компетентность в вопросах оценки качества и безопасности продуктов питания в заявленной области.

Наш университет вошел в число 16 вузов России, имеющих аккредитованные испытательные центры пищевых продуктов и сырья.

В область аккредитации ИЦ АлтГТУ входят продукция сахарной и хлебопекарной промышленности (хлеб и хлебобулочные изделия, изделия макаронные, изделия кондитерские сахаристые, изделия мучные), продукция масложировой промышленности, продукция крахмалопаточной промышленности, продукция чайной промышленности, кофе и пищевые концентраты, продукция мукомольно-крупяной промышленности, зерновые, зернобобовые и технические культуры.

С 1995 года ИЦ АлтГТУ по договору с Алтайским центром стандартизации, метрологии и сертификации выполняет анализы продукции для целей сертификации. За этот период проведено более четырех тысяч анализов пищевых продуктов и сырья.

ИЦ АлтГТУ имеет договоры на контроль качества продукции с несколькими десятками предприятий малой производительности, в том числе с мини-пекарнями города Барнаула, не имеющими собственных лабораторий.

Эксперты ИЦ АлтГТУ оказывают консультации мини-пекарням, кондитерским и макаронным цехам города Барнаула с целью повышения качества вырабатываемого хлеба, хлебобулочных, мучных кондитерских и макаронных изделий, разрабатывают нормативную документацию на новые виды изделий, тем самым способствуя повышению качества и конкурентоспособности пищевых продуктов.

Доцент кафедры “Технология консервирования плодов и овощей” Е.Ю. Филимонова является единственным экспертом в крае в области сертификации плодов и овощей, имеющая сертификат компетентности, выданный Госстандартом РФ.

Второе направление работы факультета в области обеспечения качества продуктов питания – это работа, проводимая по поручению лицензионной палаты по профессиональной подготовке лиц, претендующих на получение лицензий в области производства пищевых продуктов. Это программа действует с осени 1997 года и за это время прошли обучение десятки работников городских пекарен.

Научные работники факультета успешно внедряют на предприятиях Барнаула свои разработки. В частности, внедрение установок пневмотранспорта в ОАО“Мельница” позволило снизить производственные затраты за счет того, что эти установки, в отличие от применявшихся ранее, имеют гораздо меньшие габариты, массу и снижают количество вредных выбросов в атмосферу. Внедрение системы подачи и сжигания лузги позволило предприятию не только избавиться от традиционных проблем, связанных с необходимостью ее удаления, но и получить экономический эффект за счет экономии жидкого топлива и транспортных расходов.

Основная задача на ближайшую перспективу - повышение качества подготовки наших выпускников, их адаптация к новым условиям на рынке труда и расширение номенклатуры специальностей с целью удовлетворения потребностей перерабатывающих предприятий города.

Решая последнюю задачу, в 2000 году мы впервые проведем набор студентов на специальность “Технология бродильных производств и виноделие”, что позволит нам в ближайшем будущем решать кадровые проблемы в этой отрасли.

Многолетний опыт по подготовке инженеров-пищевиков и наметившийся в последнее время подъем сельскохозяйственного производства в крае, тенденция потребления отечественных продуктов питания дают нам основание считать, что наши выпускники будут всегда нужны Барнаулу.